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植物为什么会积累草酸?草酸有什么作用?

创建时间:2018-10-30 15:24 浏览次数:314

生活中,我们随口就能说出很多草酸含量高的蔬菜,比如菠菜、芋头、甜菜,那么你知道草酸植物为什么会积累草酸吗?草酸的功能有哪些?

生活中,我们随口就能说出很多草酸含量高的蔬菜,比如菠菜、芋头、甜菜,那么你知道草酸植物为什么会积累草酸吗?草酸的功能有哪些?

植物为什么会积累草酸?草酸有什么作用?

甜菜

虽然我们对草酸“恨不能除之而后快”,但对于植物来说,这种物质却是非常重要的。它的存在对于维持植物的正常生理活动和防御系统都有重要作用哦。

1、维持植物体内pH值

首先,草酸可以与苹果酸等有机酸一起,将植物体内的pH值维持在相对稳定的范围内。

作为一种有机酸,草酸在H + 浓度高的时候,草酸的酸根可以结合多出来的H +;而当H + 浓度降低的时候,草酸又可以释放出一些H +,这样一来,植物体内的pH值就可以稳定下来,这对于植物正常的生理活动是非常必要的。

植物为什么会积累草酸?草酸有什么作用?

2、与钙搭档作用多

而在植物体内,草酸和钙是一对好搭档。科学家们研究发现,大豆叶片中的钙浓度升高时,可观察到叶脉中开始积累大量的草酸钙,这可能是为了防止大量的钙进入细胞,影响植物正常的光合作用。

相反,在植物缺钙的情况下,草酸钙又会分解释放出钙离子,满足植物的生长所需。另外,植物还会利用草酸钙针晶来保护自己。人们误食海芋会引发水肿,就是因为其中含有大量的草酸钙针晶。

植物为什么会积累草酸?草酸有什么作用?

海芋

3、帮助植物免受有毒离子的侵害

草酸的功能还不止于此,它们还能帮助植物免受有毒离子的侵害。比如,当荞麦的根系受到铝离子伤害的时候,就会释放出大量的草酸。这些草酸会把铝离子“捆绑”(螯合)起来,以减轻对植物的伤害。


虽然有些人对于蔬菜中的草酸避之不及,害怕草酸会影响身体里钙质的吸收,不过草酸对于植物来说,可是有很大作用的。其实植物并非为人类而生,人类如何与它们和平相处、物尽其用才是我们应该真正思索的问题。

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